北京茶世界資訊：為貫徹落實黨的十九大精神，推動我國抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升茶園經(jīng)濟效益，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，6月5日，由國家茶產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟與中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所聯(lián)合主辦、《中國茶葉》編輯部和浙江越豐茶葉機械有限公司共同承辦的“抹茶加工裝備及產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在浙江紹興市舉行。
國家茶產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副所長魯成銀研究員，紹興市工貿(mào)國有資本經(jīng)營有限公司董事長張曉東，紹興市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長陳建興，陜西省園藝技術工作站副站長孫越赟，湖北省鶴峰縣縣委常委、副縣長程志強，湖北省巴東縣縣委常委、副縣長韋鋒，湖北省恩施州農(nóng)業(yè)科學院副院長張強，貴州省銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長馬芝新，浙江紹興御茶村茶業(yè)有限公司董事長劉志榮，浙江越豐茶葉機械有限公司總經(jīng)理錢曉陽等領導和嘉賓出席論壇。
此次論壇得到了全國綠茶主產(chǎn)?。ㄊ校┎枞~主管部門、科研院所、高校及茶葉企業(yè)的積極響應，來自貴州、湖北、陜西、江蘇、浙江等12個省(市)的130余位代表參會。
國家茶產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長、浙江省茶葉集團股份有限公司董事長毛立民主持論壇。
紹興市工貿(mào)國有資本經(jīng)營有限公司董事長張曉東代表承辦方致辭，他表示，我國具有發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)得天獨厚的自然優(yōu)勢，抹茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展也引起了政府部門和行業(yè)協(xié)會的高度重視，但是目前我國的抹茶生產(chǎn)設備主要依靠進口，每套設備成本高達500多萬元，給國內(nèi)抹茶生產(chǎn)企業(yè)帶來較大壓力。近年來，國產(chǎn)化抹茶加工裝備取得了一些突破，且具有較高的性價比。未來，抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，抹茶加工裝備的國有化大有可為，愿業(yè)界攜手共創(chuàng)抹茶產(chǎn)業(yè)的美好未來。
在隨后的主題發(fā)言環(huán)節(jié)，論壇邀請4位主講人分別從不同角度解讀當前抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
浙江紹興御茶村茶業(yè)有限公司董事長劉志榮題為《抹茶的生產(chǎn)及應用》的報告介紹了抹茶起源及定義、抹茶生產(chǎn)加工技術演變、抹茶的應用以及目前市面上的主要抹茶產(chǎn)品。
國家茶產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副所長魯成銀研究員作題為《抹茶產(chǎn)品質(zhì)量標準與安全控制》的報告。報告從定義、感官品質(zhì)、理化指標、衛(wèi)生指標等方面比較了目前國內(nèi)3個抹茶相關標準間的異同，解讀國內(nèi)外抹茶產(chǎn)品質(zhì)量標準，并提出抹茶生產(chǎn)質(zhì)量安全關鍵控制點與控制技術。
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶葉深加工與多元化利用團隊首席科學家尹軍峰研究員作題為《現(xiàn)代抹茶裝備與加工技術現(xiàn)狀與趨勢》的報告。報告從抹茶基本要求、抹茶加工工藝與原理、碾茶加工主要技術與裝備、抹茶磨粉技術與裝備等方面分析了目前國內(nèi)抹茶加工技術現(xiàn)狀和存在的問題，并展望抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。
浙江越豐茶葉機械有限公司總經(jīng)理錢曉陽的發(fā)言《抹茶相關裝備研發(fā)現(xiàn)狀》總結(jié)了國內(nèi)外抹茶設備研發(fā)的現(xiàn)狀，并介紹了該公司研制的抹茶加工機械。
論壇結(jié)束后，與會人員參觀了浙江越豐茶葉機械有限公司、浙江東方茶業(yè)公司和紹興御茶村茶業(yè)有限公司。
抹茶起源于我國隋唐，宋朝進入興盛期，出現(xiàn)了完整的寺院抹茶茶道。南宋末年，抹茶由日本高僧南浦紹明從浙江余杭徑山寺連同茶具、茶典等一同帶回日本，開啟了抹茶在日本的發(fā)展歷程。
抹茶在日本完成工藝的精進，在千禧年后重返中國市場，后伴隨著國內(nèi)烘焙甜品業(yè)和新茶飲市場的發(fā)展迎來階段性爆發(fā)，被廣泛使用在烘焙食品、茶飲產(chǎn)品以及日化產(chǎn)品中。
抹茶的加工設備是決定抹茶品質(zhì)好壞的重要因素。此前，我國抹茶生產(chǎn)機械主要依賴日本進口，其抹茶生產(chǎn)線價格昂貴，一定程度上限制了我國抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在這種情況下，以浙江越豐茶葉機械有限公司為代表的國內(nèi)茶機設備生產(chǎn)企業(yè)加快研發(fā)腳步，經(jīng)過多年的追趕，已經(jīng)自主研發(fā)出一批性價比高、產(chǎn)品質(zhì)量好的抹茶生產(chǎn)加工裝備，不少抹茶加工機械在性能上已經(jīng)完全趕超日本抹茶設備，且國產(chǎn)抹茶生產(chǎn)設備的布局更適合不同產(chǎn)茶區(qū)的現(xiàn)狀。未來，抹茶加工設備領域的國產(chǎn)化必將給傳統(tǒng)茶葉深加工以及我國抹茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展帶來新的科技動能。
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